COVID 19: CÓMO PREPARAR Y COMPARTIR COMIDA DE MANERA SEGURA DURANTE LA PANDEMIA
Cocinar, hornear y compartir lo que preparaste es una de las pocas
maneras en que podemos conectarnos de manera tangible en este momento. ¿Pero de
verdad es seguro?
“La respuesta en general es ‘sí’”, dijo Elizabeth A. Bihn, profesora del
Departamento de Ciencia Alimentaria en la Universidad Cornell.
El riesgo de transmitir o contraer el coronavirus por el acto de
compartir comida o por el mismo empaque de los alimentos es muy bajo, pero aun así debes tomar precauciones. Y el virus
no debería ser tu única preocupación. A continuación, te presento algunos consejos para preparar, entregar y
recibir alimentos que reducirán el riesgo de transmitir o contraer el virus o
una enfermedad a través de los alimentos.
Acata los lineamientos de seguridad alimentaria y
toma en cuenta las alergias.
· Sigue las cuatro prácticas principales de
la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria: limpiar, separar, cocinar,
enfriar. Las conoces
y, en general, sueles seguirlas, pero ahora debes acatarlas al pie de la letra.
Asegúrate de lavar tus manos y las superficies que uses con cuidado y de tener
presente la contaminación cruzada. Cocina los alimentos a las temperaturas
adecuadas y refrigéralos de inmediato.
· No tienes que usar una mascarilla
mientras preparas los alimentos, pero si esto evita que te toques la cara o te
tranquiliza, adelante. Lo mismo aplica para los guantes.
· No uses jabón (ni lejía) para limpiar
los vegetales y las frutas. El jabón y la lejía pueden ser muy dañinos
para la salud. Más bien, enjuágalos con bastante agua fría de la llave.
Organiza una entrega o recolección sin contacto.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, se
piensa que el coronavirus se propaga principalmente a través de las gotículas
que se producen cuando una persona enferma tose o estornuda. Así que el mayor
riesgo ocurre cuando se hace una entrega en persona. Cuando entregues el platillo, ponte una
mascarilla y coloca la comida en un lugar neutral, a unos dos metros o más de
distancia, después deja que tu amigo o ser querido lo recoja.
Empaqueta y desempaqueta con cautela.
· Envuelve el alimento en plástico o
aluminio, o guárdalo en un recipiente reusable que se pueda lavar. Esto evita que la comida se
contamine en el trayecto.
· Si te preocupa recibir alimentos de
parte de alguien más, piensa en cómo lo vas a abrir y manejar. Se sugiere es lo
siguiente: trae la comida al interior de tu casa y haz espacio en la encimera o
poyo de tu cocina para poner los recipientes. (Si están en una bolsa, coloca la
bolsa en el suelo y saca los contenedores). Ábrelos en el espacio designado y pasa
los alimentos a un tazón, un plato o uno de tus propios recipientes. Tira la
bolsa a la basura y lava los contenedores con agua caliente y jabonosa si son
reusables. (Si no lo son, deséchalos). Limpia la encimera o poyo. Lávate las
manos. Come.
Intenta no estresarte.
Respira hondo y recuerda que las probabilidades de contraer o transmitir
el virus por alimentos o sus empaques son muy pocas. Así que hornea esa tanda
de galletas o hierve esa olla de sopa y llévasela a alguien que quieres. A
ambos les hará bien. Solo no olvides lavarte las manos cuando llegues a casa.
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